புளி மிளகாய் - ஊறுகாய்
வீட்டில் ஊறுகாய் எதுவும் இல்லை, தேவைப்படுகிறது எனில் இருக்கும் சாமான்களை வைத்தே இந்த ஊறுகாயைச் செய்யலாம். (இவையும் இல்லையென்றால் கடையில் வாங்கிக் கொள்ளுங்கள்!)
தேவையான பொருட்கள்:
புளி - எலுமிச்சை அளவு
பச்சை மிளகாய் - 100 கிராம்
கடுகு-சிறிது
உளுத்தம்பருப்பு- சிறிது
வெந்தயம்-சிறிது
பெருங்காயப் பொடி - சிறிது
மஞ்சள் பொடி- சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
நல்லெண்ணை/சமையல் எண்ணை - சிறிதளவு
அடுப்பு, தீக்குச்சி/லைட்டர் முதலியன
செய்முறை:
வீட்டில் ஊறுகாய் எதுவும் இல்லை, தேவைப்படுகிறது எனில் இருக்கும் சாமான்களை வைத்தே இந்த ஊறுகாயைச் செய்யலாம். (இவையும் இல்லையென்றால் கடையில் வாங்கிக் கொள்ளுங்கள்!)
தேவையான பொருட்கள்:
புளி - எலுமிச்சை அளவு
பச்சை மிளகாய் - 100 கிராம்
கடுகு-சிறிது
உளுத்தம்பருப்பு- சிறிது
வெந்தயம்-சிறிது
பெருங்காயப் பொடி - சிறிது
மஞ்சள் பொடி- சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
நல்லெண்ணை/சமையல் எண்ணை - சிறிதளவு
அடுப்பு, தீக்குச்சி/லைட்டர் முதலியன
செய்முறை:
- (1) முதலில் புளியை சிறிதளவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
- (2) ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயத்தை (ஏற்றிய அடுப்பில்) வெறும் வாணலியில் வறுத்துப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.
- (3) பச்சை மிளகாய்களை சின்னச் சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். (அதன் விதைகள் விழுந்து விடும் - இவற்றை எறிந்து விடலாம் - இல்லையென்றால் ரொம்பக் காரமாகிவிடும். அப்படியும் மிளகாயில் ஒட்டியிருக்கும் விதைகள் போனாப் போகுது, இருந்துட்டுப் போகட்டும்!)
- (4) புளி இதற்குள் ஊறியிருக்கும் - கெட்டியாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும். (என்னது, புளி பேஸ்ட்டா, ஓகே, ஓகே, அப்போ முதல் ஸ்டெப்பை விட்டுடுங்க!)
- (5) ஏற்றிய அடுப்பில் வாணலி/non-stick pan எதையாவது வைத்து, எண்ணையை விட்டு, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துக் கொள்ளவும்.
- (6)ப.மிளகாய்த் துண்டுகளைப் போட்டு வதக்கவும்.
- (7) வதங்கியபின் புளியை(கரைத்ததை/பேஸ்டை) விட்டு, கொதிக்க விடவும். மஞ்சள் பொடியைச் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்க்கவும்
- (8) கலவை கெட்டியானவுடன், பெருங்காயத் தூளும், வெந்தயப் பொடியையும் சேர்க்கவும்.
- (9) அருமையான மணத்துடன், ஊறுகாய் கிட்டத்தட்ட திடப் பதத்துக்கு வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.
- (10) ஊறுகாய் இஸ் ரெடி!!
- தேவையானால், சிறிய வெல்லக்கட்டியை 8-வது ஸ்டெப்பிற்குப் பிறகு சேர்க்கலாம்.
- ப.மிளகாயை நறுக்க நேரமில்லையானால், அதை அரைத்து உபயோகிக்கலாம். ஆனால், இது காரம் அதிகமாக இருக்கும்!
- குடமிளகாயிலும் நான் செய்து பார்த்திருக்கிறேன், அதுவும் நன்றாக இருக்கும்!
- ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உபயோகித்தால் 10 நாட்களுக்கு மேலும் கெடாமல் இருக்கும்!